Cáy

Năm vừa rồi, nghe em tui nói là hai tỉnh Cà Mau, Bạc Liêu mất mùa tôm. Khi xả nước bắt tôm, thì không thấy tôm đâu cả, mà trong lưới trong đăng chỉ toàn là còng.
Con còng con cáy là họ hàng nhà cua, nhưng chỉ nhỏ bằng ngón chân cái mà thôi. Những thửa ruộng biền, những miếng rẫy vùng nước lợ thường bị thuỷ triều lên ngập, thì đầy cua còng, chúng

đào hang lỗ trên bờ, bu quanh những bụi dừa nước. Còn khi gặt lúa xong, nó bám đầy gốc rạ.
Anh em nhà còng có nhiều loại: Còng, quìu, lửa, vó, nha, nhịp ..

của hột vịt này sẽ đỏ xậm hơn cục gạch.

Mắm còng làm kỳ công lắm:
-Giã còng với muối và cơm nguội theo liều lượng nhất định, vắt lấy nước xền xệt này, bỏ vô hũ, đậy kín rồi đem ra phơi nắng. Chừng vài tuần là có thể ăn được.

• Lần Đầu Từ 1 Thế Kỷ, TT Pháp Đến Cuba, Gặp Anh Em Castro
• 10 Vấn Nạn Cho Quê Hương: Từ Giáo Dục Tới Môi Trường (iv)
• CĐ Mở Tiệc Giáng Sinh, Mừng Việt Khang Trở Về Từ Ngục Tù
• Mặc Cảm Tội Lỗi Vì Quá Khứ Thực Dân Hay Sức Nặng Lá Phiếu: Pháp Và Thế Giới Trước Sự Bành Trướng Hồi Giáo