SAIGON -- Sau tháng 4 - 1975, do khan hiếm, bế tắc về lương thực, thực phẩm và điện nước, hầu như tất cả những hiệu kem gia đình nổi tiếng ở Sài Gòn đều đóng cửa, duy chỉ có tiệm kem Vi Bổn - ở số 19 Nguyễn Huy Tự, phường Đa Kao (Q.1), là gắng gượng, vén khéo giữ được nghề. Đã gần 60 năm trôi qua, kem Vi Bổn vẫn ẩn nhẫn tồn tại là nhờ sự tín nhiệm của khách hàng, theo Người Lao Động TP (NLĐO).
Giống như các đời chủ trước, gia đình chủ hiệu kem Vi Bổn hiện nay là ông bà Lý Vĩnh Đạo - Võ Thị Hai cùng các con vẫn giữ nguyên kiểu cách làm ăn gia truyền, đó là: tự sản xuất, bán trực tiếp, không đại lý, không nhờ đến nhà phân phối nào… Vậy mà, từ sáng đến tối, không đông đảo ồn ào nhưng giờ nào cũng có khách đến tiệm kem gia đình này. Mua lẻ có, mua sỉ có, người đem về ăn, kẻ mang về bán.
NLĐO dẫn lời ông chủ quán cà phê Hello ở đường trục 30 (Q. Bình Thạnh), kể là mỗi ngày đều đến tiệm kem Vi Bổn mua 4 kg kem trái cây đủ loại về bán kem ly cho khách. Ông cho biết từng vào siêu thị mua những loại kem của các thương hiệu lớn về làm kem ly nhưng khách bảo kem ngọt mà gắt cổ. Đến khi được một người giới thiệu kem Vi Bổn, ông mua về phục vụ khách thì họ khen kem dẻo, thơm trái cây tươi mà hậu không gắt cổ. Ông tin kem Vi Bổn không có chất bảo quản vì tiệm làm ngày nào bán ngày đó. Có ngày, khách đến tiệm buổi chiều muộn là không còn kem để mua.
Không chỉ ông chủ quán Hello, chủ một quán cà phê - sinh tố trên đường Lý Chính Thắng (Q.3) cũng bán kem nhiều hơn cà phê, sinh tố. Mỗi ngày, tiệm Vi Bổn chở hơn chục ký kem giao tận nơi cho họ.
Một khách quen là chị Nguyễn Thị Thật - nhà ở Gò Vấp - cho biết các con chị rất thích kem Vi Bổn. Mỗi khi muốn ăn kem, chị đến mua một lúc 20 cây đủ loại: đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen, khoai môn, tắc…, về để tủ lạnh dùng 2-3 ngày.
Theo chị Thật, giá kem Vi Bổn rẻ hơn nơi khác sản xuất, có lẽ do tiệm không mất tiền nhiều vào quảng cáo. Tuy nhiên, vị kem Vi Bổn thật sự đúng với tên từng loại kem, chứ không phải mùi hương đánh lừa cảm giác khi ăn. Khách mua về bán hay dùng trong gia đình, cứ nửa ký kem đều được tiệm tặng một gói đậu phộng rang giã nhuyễn rắc vào cho thơm ngon hơn.
NLĐO dẫn lời bà Võ Thị Hai, năm nay đã 81 tuổi, cho biết trước tình cảm của khách hàng dành cho hiệu kem Vi Bổn, bà thật tự hào rằng gia đình mình đã tạo được sự tín nhiệm bằng chính việc sản xuất nghiêm túc.
Bà Hai tiết lộ kem đậu xanh chỉ có đậu xanh quết với nước cốt dừa; kem đậu đen, đậu đỏ thì nấu cho đậu thật mềm bùi rồi làm cây kem sao cho khách cắn vào vừa ngọt dẻo kem vừa thơm bùi đậu. Còn kem trái cây thì có nhiều loại: mít, sầu riêng, nhãn, dâu, cam, cầu, tắc…, đều được làm từ trái cây tươi chứ không dùng mùi. Trái cây dùng làm kem ngày nào thì bóc, rửa, xay sử dụng trong ngày đó, không để qua hôm sau; hay làm kem khoai môn thì phải sử dụng khoai cau đúng của Châu Đốc mới ngon.
Bà Hai bày tỏ: “Mình tự sản xuất để bán tại chỗ thì bản thân phải ý thức nghiêm túc. Khi làm kem bằng nước cốt dừa mà lỡ sơ ý nạo trái dừa bị hôi ê vào thì phải bỏ ngay cả thau dừa đã nạo đó, nếu không thì làm kem sẽ có mùi thiu. Kem làm ngày nào bán ngày đó, không để qua hôm sau, mặc dù khách mua về để tủ lạnh ăn dần trong 2-3 ngày, kem vẫn ngon”.
Nhớ lại những ngày đầu khởi nghiệp của hiệu kem Vi Bổn, bà Hai kể cha chồng của bà, cụ Lý Thân, học nghề của một hiệu kem bên Campuchia khi sinh sống ở đó. Về Sài Gòn, cụ Lý Thân lập hiệu kem Vi Bổn năm 1958, dạy cho 7 người con trai làm. Lúc tiệm kem Vi Bổn ra đời thì chợ Đa Kao chỉ là chợ chồm hổm.
Ở Sài Gòn, ngoài tiệm kem Vi Bổn tại Đa Kao, các người con của cụ Lý Thân còn mở thêm 2 tiệm ở đường Phạm Đình Hổ, quận 6; một tiệm ở đường Tùng Thiện Vương, quận 8. Cháu nội của cụ cũng ra tiệm ở cầu Nhị Thiên Đường. Ngoài ra, một người con nữa của cụ Lý Thân là ông Lý Vĩnh Phát mở tiệm ở Châu Đốc làm kem ống, cũng lấy tên Vi Bổn. Một người cháu nội khác của cụ Lý Thân sang Mỹ đã mở cơ sở làm kem hiệu Vi Bổn ở Texas, chỉ bỏ mối cho các nhà hàng chứ không bán lẻ.
Theo thời gian, các tiệm kem Vi Bổn ở các địa chỉ nêu trên đóng cửa vì con cháu họ Lý thay đổi nghề nghiệp, chỉ duy nhất tiệm kem ở khu Đa Kao được ông Lý Vĩnh Đạo và bà Võ Thị Hai giữ đến ngày nay. Ông bà theo giữ nghề vì nghĩ kem nhà mình ngon, chắc chắn có người mua, bỏ nghề thì tiếc, không làm giàu hơn thiên hạ nhưng chắc chắn đủ nuôi sống gia đình và nghe người ta ăn kem Vi Bổn khen ngon là vui sướng rồi.
Thời mới lập nghiệp, cụ Lý Thân làm nhiều nhất là kem đậu xanh và kem từ khoai mì tán nhuyễn trộn với sữa đặc, có kem cây và kem bẹ (dài độ 3 tấc, ngang 1 tấc). Dần hồi kem que đậu xanh làm nên danh tiếng truyền thống của thương hiệu Vi Bổn. Ngày nay, nhiều người đi xa đã lâu năm, có dịp về Sài Gòn lại ghé mua kem que đậu xanh ăn, rồi còn chụp hình lấy tên hiệu kem.
Theo NLĐO, trên thị trường từ năm 1990 đến nay, liên tục có những thương hiệu kem lớn nước ngoài vào Việt Nam. Họ tung đội ngũ tiếp thị, đẩy xe kem có nhạc hiệu, chở thùng kem có hình ảnh bắt mắt đi bán khắp đường phố, ngỏ hẻm hay quảng cáo khắp các báo đài. Song, gia đình hiệu kem Vi Bổn cứ thầm lặng mà làm, không để ý chuyện cạnh tranh. Tiệm kem do các con, cháu của bà Hai cùng nhau sản xuất, đứng bán hay đi giao hàng cho khách, không thuê nhân công ngoài, có thể nói lấy công làm lời.
Giống như các đời chủ trước, gia đình chủ hiệu kem Vi Bổn hiện nay là ông bà Lý Vĩnh Đạo - Võ Thị Hai cùng các con vẫn giữ nguyên kiểu cách làm ăn gia truyền, đó là: tự sản xuất, bán trực tiếp, không đại lý, không nhờ đến nhà phân phối nào… Vậy mà, từ sáng đến tối, không đông đảo ồn ào nhưng giờ nào cũng có khách đến tiệm kem gia đình này. Mua lẻ có, mua sỉ có, người đem về ăn, kẻ mang về bán.
NLĐO dẫn lời ông chủ quán cà phê Hello ở đường trục 30 (Q. Bình Thạnh), kể là mỗi ngày đều đến tiệm kem Vi Bổn mua 4 kg kem trái cây đủ loại về bán kem ly cho khách. Ông cho biết từng vào siêu thị mua những loại kem của các thương hiệu lớn về làm kem ly nhưng khách bảo kem ngọt mà gắt cổ. Đến khi được một người giới thiệu kem Vi Bổn, ông mua về phục vụ khách thì họ khen kem dẻo, thơm trái cây tươi mà hậu không gắt cổ. Ông tin kem Vi Bổn không có chất bảo quản vì tiệm làm ngày nào bán ngày đó. Có ngày, khách đến tiệm buổi chiều muộn là không còn kem để mua.
Không chỉ ông chủ quán Hello, chủ một quán cà phê - sinh tố trên đường Lý Chính Thắng (Q.3) cũng bán kem nhiều hơn cà phê, sinh tố. Mỗi ngày, tiệm Vi Bổn chở hơn chục ký kem giao tận nơi cho họ.
Tiệm kem Vi Bổn ở Đa Kao, quận 1 Sài Gòn.
Một khách quen là chị Nguyễn Thị Thật - nhà ở Gò Vấp - cho biết các con chị rất thích kem Vi Bổn. Mỗi khi muốn ăn kem, chị đến mua một lúc 20 cây đủ loại: đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen, khoai môn, tắc…, về để tủ lạnh dùng 2-3 ngày.
Theo chị Thật, giá kem Vi Bổn rẻ hơn nơi khác sản xuất, có lẽ do tiệm không mất tiền nhiều vào quảng cáo. Tuy nhiên, vị kem Vi Bổn thật sự đúng với tên từng loại kem, chứ không phải mùi hương đánh lừa cảm giác khi ăn. Khách mua về bán hay dùng trong gia đình, cứ nửa ký kem đều được tiệm tặng một gói đậu phộng rang giã nhuyễn rắc vào cho thơm ngon hơn.
NLĐO dẫn lời bà Võ Thị Hai, năm nay đã 81 tuổi, cho biết trước tình cảm của khách hàng dành cho hiệu kem Vi Bổn, bà thật tự hào rằng gia đình mình đã tạo được sự tín nhiệm bằng chính việc sản xuất nghiêm túc.
Bà Hai tiết lộ kem đậu xanh chỉ có đậu xanh quết với nước cốt dừa; kem đậu đen, đậu đỏ thì nấu cho đậu thật mềm bùi rồi làm cây kem sao cho khách cắn vào vừa ngọt dẻo kem vừa thơm bùi đậu. Còn kem trái cây thì có nhiều loại: mít, sầu riêng, nhãn, dâu, cam, cầu, tắc…, đều được làm từ trái cây tươi chứ không dùng mùi. Trái cây dùng làm kem ngày nào thì bóc, rửa, xay sử dụng trong ngày đó, không để qua hôm sau; hay làm kem khoai môn thì phải sử dụng khoai cau đúng của Châu Đốc mới ngon.
Bà Hai bày tỏ: “Mình tự sản xuất để bán tại chỗ thì bản thân phải ý thức nghiêm túc. Khi làm kem bằng nước cốt dừa mà lỡ sơ ý nạo trái dừa bị hôi ê vào thì phải bỏ ngay cả thau dừa đã nạo đó, nếu không thì làm kem sẽ có mùi thiu. Kem làm ngày nào bán ngày đó, không để qua hôm sau, mặc dù khách mua về để tủ lạnh ăn dần trong 2-3 ngày, kem vẫn ngon”.
Nhớ lại những ngày đầu khởi nghiệp của hiệu kem Vi Bổn, bà Hai kể cha chồng của bà, cụ Lý Thân, học nghề của một hiệu kem bên Campuchia khi sinh sống ở đó. Về Sài Gòn, cụ Lý Thân lập hiệu kem Vi Bổn năm 1958, dạy cho 7 người con trai làm. Lúc tiệm kem Vi Bổn ra đời thì chợ Đa Kao chỉ là chợ chồm hổm.
Ở Sài Gòn, ngoài tiệm kem Vi Bổn tại Đa Kao, các người con của cụ Lý Thân còn mở thêm 2 tiệm ở đường Phạm Đình Hổ, quận 6; một tiệm ở đường Tùng Thiện Vương, quận 8. Cháu nội của cụ cũng ra tiệm ở cầu Nhị Thiên Đường. Ngoài ra, một người con nữa của cụ Lý Thân là ông Lý Vĩnh Phát mở tiệm ở Châu Đốc làm kem ống, cũng lấy tên Vi Bổn. Một người cháu nội khác của cụ Lý Thân sang Mỹ đã mở cơ sở làm kem hiệu Vi Bổn ở Texas, chỉ bỏ mối cho các nhà hàng chứ không bán lẻ.
Theo thời gian, các tiệm kem Vi Bổn ở các địa chỉ nêu trên đóng cửa vì con cháu họ Lý thay đổi nghề nghiệp, chỉ duy nhất tiệm kem ở khu Đa Kao được ông Lý Vĩnh Đạo và bà Võ Thị Hai giữ đến ngày nay. Ông bà theo giữ nghề vì nghĩ kem nhà mình ngon, chắc chắn có người mua, bỏ nghề thì tiếc, không làm giàu hơn thiên hạ nhưng chắc chắn đủ nuôi sống gia đình và nghe người ta ăn kem Vi Bổn khen ngon là vui sướng rồi.
Thời mới lập nghiệp, cụ Lý Thân làm nhiều nhất là kem đậu xanh và kem từ khoai mì tán nhuyễn trộn với sữa đặc, có kem cây và kem bẹ (dài độ 3 tấc, ngang 1 tấc). Dần hồi kem que đậu xanh làm nên danh tiếng truyền thống của thương hiệu Vi Bổn. Ngày nay, nhiều người đi xa đã lâu năm, có dịp về Sài Gòn lại ghé mua kem que đậu xanh ăn, rồi còn chụp hình lấy tên hiệu kem.
Theo NLĐO, trên thị trường từ năm 1990 đến nay, liên tục có những thương hiệu kem lớn nước ngoài vào Việt Nam. Họ tung đội ngũ tiếp thị, đẩy xe kem có nhạc hiệu, chở thùng kem có hình ảnh bắt mắt đi bán khắp đường phố, ngỏ hẻm hay quảng cáo khắp các báo đài. Song, gia đình hiệu kem Vi Bổn cứ thầm lặng mà làm, không để ý chuyện cạnh tranh. Tiệm kem do các con, cháu của bà Hai cùng nhau sản xuất, đứng bán hay đi giao hàng cho khách, không thuê nhân công ngoài, có thể nói lấy công làm lời.
Gửi ý kiến của bạn
