SAIGON (VB) -- Trên đường phố Sài Gòn, có thể nói chuối luộc vốn là một trong những món quà ăn vặt bán rong được phụ nữ ưa thích nhất.
Từ các em nữ sinh, các bà cụ xách giỏ đi chợ cho đến các cô nhân viên văn phòng, cả những bà chủ sạp vải, chủ tiệm vàng cũng ít khi từ chối khi những người bán chuối luộc bưng mâm đến mời. Trước hết là do món ăn vặt này giá khá rẻ: một nải chuối luộc (khoảng 10 trái) có giá 15,000- 16,000 đồng, nhiều trái hơn thì 20,000 – 25,000 đồng. Kế đó là dù giá rẻ bèo nhưng nếu đúng là loại chuối sáp (nhỏ trái) hay chuối dong (lớn trái hơn một chút) và luộc đúng cách thì người ăn sẽ rất hài lòng khi cảm nhận cái vị ngon ngọt đặc trưng, vừa dẻo vừa bùi của trái chuối.
Theo kinh nghiệm dân gian, làm món chuối luộc đúng cách thì phải chọn những trái còn đang xanh. Khi luộc, xếp chuối vào nồi, cho nước lạnh vào ngập trái, bỏ thêm chút muối và chút đường (để dung hòa với độ đường trong chuối, chuối mới không nứt vỏ). Khi đun thì không đậy nắp, vừa sôi dở nắp ra và trở chuối trên xuống dưới. Nấu độ 10 phút nữa với lửa vừa vừa. Thấy đầu chuối nứt và chuối ngã sang màu vàng là chín, lúc này sẽ tắt bếp, đậy nắp laị. Mười phút sau vớt chuối ra để ráo. Chuối luộc nên ăn lúc còn hơi nóng là ngon nhất, bùi nhất.
Theo trang web VNExpress, ở miền Tây còn có món chuối tá quạ luộc ăn rất lạ miệng. Là đặc sản của vùng Cầu Kè (Trà Vinh), chuối tá quạ cho ít trái (trái rất to) nên nông dân chỉ trồng vài cây trong vườn để làm món ăn vặt khi buồn miệng chứ ít khi mang ra chợ bán.
Chuối tá quạ dẻo ngọt, thơm ngon nên có thể chế biến nhiều món ăn rất hấp dẫn như: nấu ca-ri, nấu lẩu... Nhưng món ăn được người lớn lẫn trẻ em ưa thích là chuối tá quạ chín luộc. Phải luộc chuối khoảng 1 tiếng đồng hồ, dùng đũa xom thử thấy chuối mềm mới là chín. Chuối tá quạ vốn to trái, khi thưởng thức nên dùng dao bén xắt từng miếng cho vừa miệng mới ngon. Giá tại Cần Thơ là 10,000 đồng một trái.
Từ các em nữ sinh, các bà cụ xách giỏ đi chợ cho đến các cô nhân viên văn phòng, cả những bà chủ sạp vải, chủ tiệm vàng cũng ít khi từ chối khi những người bán chuối luộc bưng mâm đến mời. Trước hết là do món ăn vặt này giá khá rẻ: một nải chuối luộc (khoảng 10 trái) có giá 15,000- 16,000 đồng, nhiều trái hơn thì 20,000 – 25,000 đồng. Kế đó là dù giá rẻ bèo nhưng nếu đúng là loại chuối sáp (nhỏ trái) hay chuối dong (lớn trái hơn một chút) và luộc đúng cách thì người ăn sẽ rất hài lòng khi cảm nhận cái vị ngon ngọt đặc trưng, vừa dẻo vừa bùi của trái chuối.
Theo kinh nghiệm dân gian, làm món chuối luộc đúng cách thì phải chọn những trái còn đang xanh. Khi luộc, xếp chuối vào nồi, cho nước lạnh vào ngập trái, bỏ thêm chút muối và chút đường (để dung hòa với độ đường trong chuối, chuối mới không nứt vỏ). Khi đun thì không đậy nắp, vừa sôi dở nắp ra và trở chuối trên xuống dưới. Nấu độ 10 phút nữa với lửa vừa vừa. Thấy đầu chuối nứt và chuối ngã sang màu vàng là chín, lúc này sẽ tắt bếp, đậy nắp laị. Mười phút sau vớt chuối ra để ráo. Chuối luộc nên ăn lúc còn hơi nóng là ngon nhất, bùi nhất.
Bán chuối luộc ở Sài Gòn.(Photo VB)
Khi luộc ăn ở nhà, có thể màu mè hơn là kiểu trước khi luộc, cắt từng trái ra khỏi nải, rồi cắt bỏ 2 đầu và tước bỏ bớt vỏ xanh đi. Kế đó, cho chuối vào chậu nước có chút muối để rửa sạch và sẽ đỡ bị thâm vỏ. Chuối được cắt gọn 2 đầu thì khi ăn, trông trái chuối đẹp mắt hơn.Theo trang web VNExpress, ở miền Tây còn có món chuối tá quạ luộc ăn rất lạ miệng. Là đặc sản của vùng Cầu Kè (Trà Vinh), chuối tá quạ cho ít trái (trái rất to) nên nông dân chỉ trồng vài cây trong vườn để làm món ăn vặt khi buồn miệng chứ ít khi mang ra chợ bán.
Chuối tá quạ dẻo ngọt, thơm ngon nên có thể chế biến nhiều món ăn rất hấp dẫn như: nấu ca-ri, nấu lẩu... Nhưng món ăn được người lớn lẫn trẻ em ưa thích là chuối tá quạ chín luộc. Phải luộc chuối khoảng 1 tiếng đồng hồ, dùng đũa xom thử thấy chuối mềm mới là chín. Chuối tá quạ vốn to trái, khi thưởng thức nên dùng dao bén xắt từng miếng cho vừa miệng mới ngon. Giá tại Cần Thơ là 10,000 đồng một trái.
Gửi ý kiến của bạn
