Gia Chánh Cuối Tuần:

CHÈ BƯỞI Với Đậu Xanh cà...

Bếp Gas

Vật liệu:

- 100 gr phần trắng của vỏ bưởi,

- 300 gr đậu xanh cà,

- 200 gr bột năng,

- 400 gr đường cát,

- 1 hộp dừa.

- 1 muỗng café bột gạo,

- 1 muỗng café vôi ăn trầu,

- 100 gr đậu phọng rang,

- Chút xíu muối bọt,

- 1 muỗng café phèn chua,

- Chút vani.

Cách nấu:

Vỏ bưởi lạng bỏ phần vỏ xanh  chỉ lấy phần thịt trắng, lạng từng miếng mỏng, cắt sợi, hay cắt dạng hạt lựu tùy ý thích. Cho 2 muỗng café muối vào vỏ bưởi nhồi cho thấm, nhồi kỷ, vắt ráo, xả sạch bằng nước lạnh., tiếp tục cho 2 muỗng  café muối nhồi xả vắt sạch lần thứ hai. Cho phèn chua vào, nhồi như trên, xả nước lạnh cho thật sạch.

Trong tô nhỏ, hòa vôi với nước, gạn lấy nước trong, ngâm vỏ bưởi trong nước vôi trong qua đêm.  Hôm sau xả vỏ bưởi với nước sạch nhiều lần với nước cho thật sạch chất vôi, vắt cho thật ráo. Trộn 200 gr đường vào vỏ bưởi, để chừng 2 tiếng cho thấm.

Đậu xanh cà không vỏ hấp chín.

Bột năng hòa nước lạnh.

Đong 2 lít nước cho chỗ đường còn lại vào nấu chung, kế cho vỏ bưởi vào, nêm chút muối, nấu sôi, chế từ từ bột năng vào nồi quậy cho trong, cho đậu xanh vào nồi quậy cho đẩu lẩn vào trong bột. Bắt nồi khỏi bếp, cho chút vani vào cho thơm. Khi ăn, rãi đậu phọng lên mặt chè.

Bếp Gas